Dal Baati Churma Kaise Banaye: अगर आपको तरह-तरह का खाना पकाए और खाने का शौक है तो रोज की सब्जी रोटी से अलग पकवान तो जरूर ट्राई किए होंगे।पंजाब का छोला भटूरा और तमिलनाडु का डोसे का स्वाद तो लोग अक्सर ही लेते हैं लेकिन क्या राजस्थानी दाल बाटी चूरमा कभी घर पर बनाया है। दाल बाटी चूरमा राजस्थान की मिट्टी, मेहनत और मेहमाननवाजी का स्वदा है। जब घर में दाल बाटी चूरमा बनता है तो रसोई से खुशबू के साथ परंपरा भी निकलती है। इसे बनाना भी काफी आसान है। दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए न तो घंटों की मशक्कतत करने की जरूरत है और ना ही बहुत अधिक मेहनत। आइए जानते हैं घर पर आसानी से दाल बाटी चूरमा कैसे बना सकते हैं। दाल-बाटी चूरमा की बनाने की सामग्री बाटी के लिए गेहूं का आटा – 2 कप सूजी – 2 टेबलस्पून देसी घी – 3 टेबलस्पून नमक – स्वादानुसार अजवाइन – आधा टीस्पून पानी – गूंधने के लिए पंचमेल दाल के लिए अरहर दाल – ¼ कप चना दाल – ¼ कप मूंग दाल – ¼ कप उड़द दाल – 2 टेबलस्पून मसूर दाल – 2 टेबलस्पून हल्दी – ½ टीस्पून लाल मिर्च – स्वादानुसार धनिया पाउडर – 1 टीस्पून हींग – चुटकी भर घी – 2 टेबलस्पून नमक – स्वादानुसार चूरमा के लिए गेहूं का आटा – 1 कप देसी घी – 3–4 टेबलस्पून गुड़ या पिसी चीनी – स्वादानुसार इलायची पाउडर – आधा टीस्पून काजू-बादाम – कटे हुए (वैकल्पिक) दाल-बाटी बनाने की आसान विधि गेहूं के आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंध लें। आटे की लोइयां बनाकर गोल बाटी का आकार दें। कुकर, ओवन या गैस पर ढके तवे में धीमी आंच पर सेंकें। जब बाटी ऊपर से सुनहरी हो जाए, तो निकालकर घी में डुबो दें। पंचमेल दाल बनाने की विधि सारी दालें धोकर 30 मिनट भिगो दें। कुकर में दाल, हल्दी, नमक डालकर 3-4 सीटी तक पकाएं। कढ़ाही में घी गर्म करें, हींग डालें। लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर तड़का तैयार करें। तड़का दाल में डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर उबालें। ध्यान देंदाल न ज्यादा गाढ़ी हो और ना ही ज्यादा पतली हो। चूरमा बनाने की सरल रेसिपी गेहूं के आटे में घी डालकर सख्त आटा गूंध लें। मोटी रोटी या छोटे लड्डू बनाकर धीमी आंच पर सेंक लें। ठंडा होने पर हाथों से या मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसमें गुड़/चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट मिलाएं। ऊपर से थोड़ा घी डालकर अच्छे से मिला लें। परोसने का सही तरीका गरम बाटी को तोड़ें ऊपर से घी डालें साथ में पंचमेल दाल और अंत में मीठा चूरमा कुछ जरूरी टिप्स बाटी हमेशा धीमी आंच पर पकाएं दाल में हींग ज़रूर डालें चूरमा ज्यादा महीन न पीसें देसी घी का इस्तेमाल ही असली स्वाद देता है