छठ महापर्व में खरना का दिन सबसे पवित्र और विशेष माना जाता है। यह दिन नहाय-खाय के बाद आता है और व्रत का दूसरा दिन होता है। खरना के दिन व्रती (उपवासी) पूरे दिन निर्जल उपवास रखते हैं और शाम को सूर्यास्त के बाद खरना का प्रसाद बनाकर पूजा करते हैं। इस दिन तैयार किया जाने वाला प्रसाद सादा लेकिन अत्यंत पवित्र और सात्त्विक होता है,गुड़ की खीर, रोटी और केला। खरना प्रसाद में क्या बनता है खरना के दिन बनने वाले प्रमुख प्रसाद हैं, गुड़ की खीर (रसिया)-गुड़, दूध और चावल से बनी यह खीर प्रसाद का मुख्य भाग होती है। गेहूं की रोटी-घी में सेंकी हुई मोटी रोटी, जिसे खीर के साथ ग्रहण किया जाता है। केला और तुलसी पत्ता- पूजा में चढ़ाई जाने वाली ये चीजें प्रसाद को पूर्ण बनाती हैं। खरना प्रसाद बनाने के लिए सामग्री : गुड़ – 1 कप दूध – 1 लीटर चावल – ½ कप देसी घी – 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर – ½ चम्मच गेहूं का आटा – 1 कप (रोटी के लिए) पानी – आवश्यकतानुसार गुड़ की खीर बनाने की विधि सबसे पहले चावल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें। दूध को उबालें और उसमें चावल डालें। जब चावल आधे पक जाएं तो गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक खीर गाढ़ी न हो जाए। अंत में इलायची डालें और घी से ग्रीस किए बर्तन में उतार लें। दूसरी ओर, आटे की मोटी रोटियां बेलें और घी में सेंक लें। सूर्यास्त के बाद व्रती इन्हें पूजा के बाद प्रसाद स्वरूप ग्रहण करते हैं।